Pengekstrakan Dan Sifat-Sifat Ekstrak Yis Daripada Candida Utilis
Kesan pengolahan enzimatik dan pemecahan mekanikal secara individu atau gabungan ke atas yil penghasilan ekstrak yis daripada Candida utilis telah dikaji untuk mendapatkan proses yang optimum kerana ekstrak yis sangat berpotensi sebagai penambahbaik perisa dalam industri makanan. The effects o...
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | 学位論文 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
2007
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://eprints.usm.my/29336/ |
| 要約: | Kesan pengolahan enzimatik dan pemecahan mekanikal secara individu
atau gabungan ke atas yil penghasilan ekstrak yis daripada Candida utilis telah
dikaji untuk mendapatkan proses yang optimum kerana ekstrak yis sangat
berpotensi sebagai penambahbaik perisa dalam industri makanan.
The effects of enzymatic treatment and mechanical rupture carried out
individually or in combination on the yield of yeast extract production from
Candida utilis were studied in an attempt to obtain an optimum extraction
process due to great potential of yeast extract as flavour enhancer in food
industries. |
|---|