Physico-Chemical And Shelf-Life Studies On Reduced Fat Legume-Based Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer

Tepung sagu telah digunakan sebagai penukar lemak sebanyak 40% dan tepung gandum telah digantikan dengan 35% tepung legum (kacang kuda dan kacang hijau) dalam fOll11ulasi biskut. Kajian ini bertujuan untuk mengurangkan kandungan lemak di dalam biskut melalui penggunaan kanji sagu sebagai 'fa...

詳細記述

書誌詳細

第一著者:	Yahya, Mohammad Noor Adros
フォーマット:	学位論文
言語:	英語
出版事項:	2004
主題:	T175-178 Industrial research. Research and development
オンライン･アクセス:	http://eprints.usm.my/30745/
Abstract	Abstract here