Kesan Penggantian Separa Tepung Gandum Dengan Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Ke Atas Sifat Fizikokimia Roti

Dalam kajian ini, sukun diproses menjadi tepung melalui dua kaedah iaitu A (penceluran selama 30 minit - TSA) dan B (pengubahsuaian iaitu penceluran selama 5 minit dan stim tekanan tinggi selama 30 minit - TSB). Tepung gandum digantikan separa dengan TSA dan TSB pada paras 10, 15 dan 20% untuk mengh...

पूर्ण विवरण

ग्रंथसूची विवरण

मुख्य लेखक:	Azimi, Nurazlina
स्वरूप:	थीसिस
भाषा:	अंग्रेज़ी
प्रकाशित:	2011
विषय:	T1-995 Technology(General)
ऑनलाइन पहुंच:	http://eprints.usm.my/42252/