Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
Kuih pau disediakan dari pelbagai peratus (10, 20 dan 30 %) tepung pisang awak hijau matang (Musa paradisiaca var. Awak) untuk menggantikan tepung gandum. Different levels of matured green banana flour (10, 20 and 30 %) were substituted for wheat flour in steamed bread. The green banana flour and...
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | 学位論文 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
2008
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://eprints.usm.my/9976/ |
| _version_ | 1846214993182195712 |
|---|---|
| author | Abidin, Noor Shazliana Aizee |
| author_facet | Abidin, Noor Shazliana Aizee |
| author_sort | Abidin, Noor Shazliana Aizee |
| description | Kuih pau disediakan dari pelbagai peratus (10, 20 dan 30 %) tepung pisang awak hijau matang (Musa paradisiaca var. Awak) untuk menggantikan tepung gandum.
Different levels of matured green banana flour (10, 20 and 30 %) were substituted for wheat flour in steamed bread. The green banana flour and steamed bread (BF) were evaluated using proximate analysis chemical.
|
| first_indexed | 2025-10-17T07:57:01Z |
| format | Thesis |
| id | usm-9976 |
| institution | Universiti Sains Malaysia |
| language | English |
| last_indexed | 2025-10-17T07:57:01Z |
| publishDate | 2008 |
| record_format | eprints |
| spelling | usm-99762017-04-17T06:53:07Z http://eprints.usm.my/9976/ Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. Abidin, Noor Shazliana Aizee TP368-456 Food processing and manufacture Kuih pau disediakan dari pelbagai peratus (10, 20 dan 30 %) tepung pisang awak hijau matang (Musa paradisiaca var. Awak) untuk menggantikan tepung gandum. Different levels of matured green banana flour (10, 20 and 30 %) were substituted for wheat flour in steamed bread. The green banana flour and steamed bread (BF) were evaluated using proximate analysis chemical. 2008-07 Thesis NonPeerReviewed application/pdf en http://eprints.usm.my/9976/1/KESAN_PENGGANTIAN_TEPUNG_GANDUM_DENGAN_TEPUNG_PISANG_AWAK.pdf Abidin, Noor Shazliana Aizee (2008) Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. Masters thesis, Universiti Sains Malaysia. |
| spellingShingle | TP368-456 Food processing and manufacture Abidin, Noor Shazliana Aizee Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. |
| title | Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. |
| title_full | Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. |
| title_fullStr | Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. |
| title_full_unstemmed | Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. |
| title_short | Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. |
| title_sort | kesan penggantian tepung gandum dengan tepung pisang awak musa paradisiaca var awak ke atas sifat fizikokimia dan sensori kuih pau tp435 w48 s538 2008 f rb |
| topic | TP368-456 Food processing and manufacture |
| url | http://eprints.usm.my/9976/ |
| work_keys_str_mv | AT abidinnoorshazlianaaizee kesanpenggantiantepunggandumdengantepungpisangawakmusaparadisiacavarawakkeatassifatfizikokimiadansensorikuihpautp435w48s5382008frb |