Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].

Kuih pau disediakan dari pelbagai peratus (10, 20 dan 30 %) tepung pisang awak hijau matang (Musa paradisiaca var. Awak) untuk menggantikan tepung gandum. Different levels of matured green banana flour (10, 20 and 30 %) were substituted for wheat flour in steamed bread. The green banana flour and...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Abidin, Noor Shazliana Aizee
التنسيق: أطروحة
اللغة:الإنجليزية
منشور في: 2008
الموضوعات:
TP368-456 Food processing and manufacture
الوصول للمادة أونلاين:http://eprints.usm.my/9976/
_version_ 1846214993182195712
author Abidin, Noor Shazliana Aizee
author_facet Abidin, Noor Shazliana Aizee
author_sort Abidin, Noor Shazliana Aizee
description Kuih pau disediakan dari pelbagai peratus (10, 20 dan 30 %) tepung pisang awak hijau matang (Musa paradisiaca var. Awak) untuk menggantikan tepung gandum. Different levels of matured green banana flour (10, 20 and 30 %) were substituted for wheat flour in steamed bread. The green banana flour and steamed bread (BF) were evaluated using proximate analysis chemical.
first_indexed 2025-10-17T07:57:01Z
format Thesis
id usm-9976
institution Universiti Sains Malaysia
language English
last_indexed 2025-10-17T07:57:01Z
publishDate 2008
record_format eprints
spelling usm-99762017-04-17T06:53:07Z http://eprints.usm.my/9976/ Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. Abidin, Noor Shazliana Aizee TP368-456 Food processing and manufacture Kuih pau disediakan dari pelbagai peratus (10, 20 dan 30 %) tepung pisang awak hijau matang (Musa paradisiaca var. Awak) untuk menggantikan tepung gandum. Different levels of matured green banana flour (10, 20 and 30 %) were substituted for wheat flour in steamed bread. The green banana flour and steamed bread (BF) were evaluated using proximate analysis chemical. 2008-07 Thesis NonPeerReviewed application/pdf en http://eprints.usm.my/9976/1/KESAN_PENGGANTIAN_TEPUNG_GANDUM_DENGAN_TEPUNG_PISANG_AWAK.pdf Abidin, Noor Shazliana Aizee (2008) Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb]. Masters thesis, Universiti Sains Malaysia.
spellingShingle TP368-456 Food processing and manufacture
Abidin, Noor Shazliana Aizee
Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
title Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
title_full Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
title_fullStr Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
title_full_unstemmed Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
title_short Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
title_sort kesan penggantian tepung gandum dengan tepung pisang awak musa paradisiaca var awak ke atas sifat fizikokimia dan sensori kuih pau tp435 w48 s538 2008 f rb
topic TP368-456 Food processing and manufacture
url http://eprints.usm.my/9976/
work_keys_str_mv AT abidinnoorshazlianaaizee kesanpenggantiantepunggandumdengantepungpisangawakmusaparadisiacavarawakkeatassifatfizikokimiadansensorikuihpautp435w48s5382008frb

مواد مشابهة