Kesan lemak sawit merah terhadap vitamin E, ciri fizikokimia dan pengoksidaan nuget ayam semasa penyimpanan sejuk beku dan penggorengan

Empat formulasi nuget ayam dengan kandungan lemak sebanyak 10% bagi tiap-tiap satu yang terdiri daripada lemak sawit merah NVRO (505 ppm karotena), NVRO-100 (113 ppm karotena) dan NVRO-50 (53 ppm karotena) digunakan untuk menggantikan lemak ayam sebagai sampel kawalan. Kandungan vitamin E, ujian fiz...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Nurkhuzaiah Kamaruzaman (P67826)
Other Authors:	Abdul Salam Babji, Prof. Dr.
Format:	theses
Language:	Malay
Published:	UKM, Bangi 2023
Subjects:	Lemak sawit merah Vitamin E Nuget ayam Sejuk beku Fizikokimia Dissertations, Academic > Malaysia
Online Access:	https://ptsldigital.ukm.my/jspui/handle/123456789/463543
Abstract	Abstract here