Effects Of Partial Substitution Of Wheat Flour With Chempedek (Artocarpus Integer) Seed Flour On The Physicochemical, Organoleptic And Microbiological Attributes Of The Bread [TX558.W5 M322 2008 f rb].

Objektif kajian ini adalah untuk menentukan kesan penggantian separa tepung gandum dengan tepung biji cempedak (Artocarpus integer) di dalam roti terhadap sifat-sifat fizikokimia, organoleptik dan mikrobiologi. The main objective of this study was to determine the effects of partial substitution...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Ahamad Zabidi, Mardiana
التنسيق:	أطروحة
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	2008
الموضوعات:	TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
الوصول للمادة أونلاين:	http://eprints.usm.my/10168/
Abstract	Abstract here