Kesan Penambahan Tepung Pisang Ke Atas Sifat-Sifat Kualiti Roti

Kajian ini dijalankan untuk menentukan kesan pelbagai takat tepung pisang kepada tepung gandum ke atas penilaian organoleptik dan nutrisi roti. Dua jenis tepung, iaitu tepung pisang (BF) dan tepung pisang terubahsuai (MBF) disediakan dan ditambah pad a tahap 10 % dan 20 % berasaskan berat tepung. RS...

詳細記述

書誌詳細

第一著者:	Ishak, Zuwariah
フォーマット:	学位論文
言語:	英語
出版事項:	2006
主題:	TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
オンライン･アクセス:	http://eprints.usm.my/30038/
Abstract	Abstract here